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水城餐饮第四届(2023)培训师考核大会在济南隆重召开!

时间:2023-07-30 12:05:09

水城餐饮第四届(2023)培训师

考核大会在济南隆重召开

- www.ishiguo.com -

山东水城餐饮管理咨询有限公司

前言 / INTRODUCTION

       为进一步提升培训师技能水平,更好的服务于加盟店,7月6日-10日来自水城餐饮全国各分公司的30余名培训师齐聚济南参加本次考核。

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水城餐饮菜品理论培训







∎ 会议现场培训

       本次大会秉承传统、创新、交流提升理念,考核分为理论和实操两部分,充分考验培训师的理论知识储备和技能操作能力。7月6日上午大会正式开始,信总简单致辞,并对理论和实操考核提出具体要求;技术部负责人对会议流程进行了具体详解,随后各队队长分别通过上半年巡店遇到的问题及解决方案、菜品制作和菜品搭配注意的细节、高校和街面店如何业务开发一一和大家进行了分享。最后交流环节,各省培训师踊跃发言积极交流,气氛十分热烈。下午牛莂特烤肉负责人对烤肉知识进行了具体详解,并现场进行实操,大家对烤肉的口味赞不绝口。

       7月7日-8日各队队长对水城餐饮旗下品牌经典菜品进行实操演示,及技术细节的升级、遇到问题的解决、菜品毛利的核算、燃气使用的安全等出现的问题进行逐一详解。

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会/议/现/场/图/片

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培训师实操考核







∎ 会议现场培训

        7月9日理论和实操考试正式开始,上午理论考试采取闭卷考试形式,内容涵盖采购食材常识、经典菜品操作、个人未来规划三个方面。考核现场,培训师认真作答,考场井然有序。下午实操考核精彩上演,培训师纷纷拿出看家本领,每人完成两道自选菜品烹饪制作,培训师们竞技一搏,向评委们展现出独具特色的烹饪技艺,带来一场别开生面的对决。经过一天的理论知识考核和实操技能比拼,评委们从刀工外形、菜品品相、味道口感、营养卫生等方面,对菜品进行认真打分和专业点评,以及理论考试成绩综评,最终甘肃、湖北、湖南在比赛中获得前三名。

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会/议/现/场/图/片

       7月10日信总对每位培训师综合考试成绩进行评价,对出现的问题进行了指正;随后技术部负责人对理论考试出现的错误、实操出现的问题进行逐条解答。





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总结 /SUMMARY

       此次考核大会为各省培训师提供了一个相互学习、相互交流的平台,也向外界展示出了水城餐饮培训师极高的职业技能素质和水平,在弘扬菜品工匠精神的同时,展现了水城餐饮人的精神风貌。

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